近日，省食研院与重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司等行业领军企业共同攻关的“榨菜全产业链绿色高效标准化生产技术体系构建与应用”项目，荣获农业农村部全国农牧渔业丰收奖二等奖。
该项目针对长期以来榨菜产业面临种植分散、标准化程度低、产业链协同不足等突出问题，项目团队聚焦产业发展瓶颈，打通从原料种植到成品加工的全链条关键环节。省食研院作为项目主要完成单位之一，在标准引领、技术攻关、理论创新等多个维度精准发力，为项目实施提供重要科技支撑。
在标准建设方面，省食研院主导完成《GB/T 706-2023加工用芥菜》国家标准修订工作，以标准为抓手，引导加工企业与原料供应商规范生产作业，严格把控原料源头质量，有力提升榨菜产品品质，筑牢食品安全防线。在技术研发层面，项目团队围绕芥菜发酵机理、加工工艺优化开展系统性研究，构建安全健康的发酵技术体系，为榨菜产业加工工艺绿色转型、标准化升级夯实理论与技术基础。
全国农牧渔业丰收奖是农业农村部授予农业技术推广成果的重要奖项，此次获奖，是对省食研院深耕传统发酵食品领域，在技术攻关、标准创制等方面工作成效的高度肯定。下一步，省食研院将继续聚力农产品加工科技创新，持续挖掘特色农产品产业价值，为农业产业提质增效、赋能乡村全面振兴贡献更多科技力量。
