近日，省食研院与四川菊乐食品股份有限公司、中国农业科学院质量标准与检测技术研究所共同攻关的“牦牛乳鉴别关键技术创新及精深加工产业化应用”项目，荣获中国乳制品工业协会2026年度技术进步奖一等奖。
该项目针对牦牛乳原料真伪鉴别困难、产品结构单一及附加值偏低等产业痛点，围绕精准鉴别技术与精深加工产业化两大方向，开展系统性攻关并取得多项突破。创新构建了基于四重实时荧光PCR与蛋白组学的牦牛乳/普通牛乳双重鉴别技术体系，成功筛选出三株兼具耐酸耐胆盐等优良特性功能性益生菌，开发出巴氏牦牛奶等十余款多元化高品质乳品，显著丰富了牦牛乳精深加工产品体系。
目前，该系列核心技术已实现全面产业化与规模化落地，完成了科研成果向市场效益的高效转化。技术成果已实现产业化应用，近三年累计新增销售额9774.95万元，新增利润3403.07万元，取得了显著的经济、产业及社会效益。
作为该项目主要完成单位之一，省食研院完成了具情绪调节功能的植物乳杆菌GM11的菌株筛选及其应用开发，开展了噬菌体生物防控与环境致病菌消杀技术研究，并实现了益生菌青稞晶球产品及基于低温冷灭菌技术的相关产品研制。
此次获奖，是四川省食品发酵工业研究设计院有限公司深耕食品乳品科创领域、坚持技术创新与产业赋能并重，深化产学研协同合作取得的标志性硕果。未来，省食研院将继续聚焦食品发酵与乳品加工核心领域，持续输出优质技术与解决方案，助力四川省乳制品产业实现高质量、高端化、特色化发展，为全国食品科创与轻工产业升级注入强劲动能。
