近日，省食研院酿酒研究院张磊正高级工程师赴江苏南京参加中国轻工业联合会举办的2025年轻工业科技创新与绿色发展大会，现场发布了第一、二批中国轻工业工程技术研究中心及第二批中国轻工业重点实验室复评结果。由省食研院独立承担建设的“中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室”与作为共建单位的“中国轻工业酱香型白酒生态酿造工程技术研究中心”，均以扎实的科研实力、规范的运营管理及显著的行业支撑作用顺利通过新一轮评估，充分彰显了省食研院在轻工业酿酒领域科技创新工作中的坚实基础与突出价值。
作为我国食品发酵与酿酒行业的重要科研力量，省食研院长期聚焦酿酒领域关键技术突破、成果转化与行业服务，此次通过评估的两大平台，正是省食研院深耕酿酒领域创新、链接产学研资源的重要载体。
“中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室”自成立以来，始终围绕酿酒行业高质量发展需求，聚焦酿酒微生物资源挖掘与利用、酿造工艺优化与智能化升级、酿酒副产物高值化开发、酒体品质提升与安全控制等核心方向开展系统性研究。凭借专业的科研团队、完善的实验设施及紧密的产学研协同机制，实验室先后为行业提供多项关键技术解决方案，推动多项科研成果在企业落地应用，有效助力酿酒产业技术进步与绿色转型。
“中国轻工业酱香型白酒生态酿造工程技术研究中心”作为酱香型白酒产业创新体系的重要组成部分，聚焦酱香型白酒生态酿造关键技术瓶颈，在酿造微生物群落调控、清洁生产工艺开发、酿造环境生态保护、产品品质稳定性控制等领域开展协同攻关。省食研院充分发挥在发酵工艺研究、分析检测技术及行业标准制定方面的优势，为中心技术研发与成果落地提供了重要支撑，助力酱香型白酒产业实现“生态化、标准化、高效化”发展。
未来，省食研院将以“突破更高标准、引领行业升级”为目标，一方面升级科研硬件、锻造复合型科研梯队，另一方面锚定行业“卡脖子”难题，制定专项攻坚清单；同时打通成果转化加速通道，推动更多技术变成企业生产线的“提质利器”，以两大平台为纽带，联动上下游企业、高校院所构建产学研用创新生态圈，力争把平台打造成“技术输出高地、人才培养洼地、产业服务标杆”，引领酿酒产业向绿色化、智能化、高端化迈出坚实步伐。
