小泡菜助推大产业----省食研院专家张其圣同志获2021年“四川省最美科技工作者”称号　　泡菜是我国传统优势食品，是佐餐必备的美味佳肴。中国泡菜以四川泡菜为代表，历史悠久，享誉世界。如何采用现代食品生物技术改造提升传统工艺，做大泡菜产业，30年来一直是四川省食品发酵工业研究设计院有限公司研究开发的的课题。　　在省委省政府的号召和省科技厅等部门支持下，2013年省食研院牵头，在产学研深度合作新体制下建立了“四川东坡中国泡菜产业技术研究院“，省食研院食品和泡菜研究首席专家陈功同志兼任院长，泡菜院列为...

为学习四川泡菜标准盐渍池建设等泡菜技术、政府扶持政策、行业协会管理等方面的产业发展先进经验，4月22日下午，湖南华容县副县长谢光辉、县政协副主席易湘禹等一行7人来到四川东坡泡菜产业技术研究院考察，省食品发酵研究设计院院长兼泡菜研究院院长陈功亲自接待。央视3.15曝光酸菜土坑腌制加工问题后，湖南各级对此事件非常重视，华容一行领导直面问题，敢于担当，特成立问题整改指挥部，带队来眉开展考察学习，为产业谋出路，解决产业发展困难。由泡菜酱腌菜首席专家陈功和李记泡菜集团董事长李国斌带领一行领导先参观了李记乐...

2022年4月23日，酶资源四川省科技资源共享服务平台“2022年度管理委员第一次会议”顺利召开。因疫情原因，本次会议采取“线上”+“线下”的方式进行。会议由平台主任、四川大学田永强教授主持，平台建设单位四川大学彭必雨院长、何有节院长、参建单位四川农业大学唐自钟副教授、成都大学郭晓强院长、曾志刚副研究员、四川省食品发酵工业研究设计有限公司王刚所长等相关负责人及平台专职人员出席了本次会议。首先，田永强主任对2021年度平台运行工作进行了汇报，主要内容包括2021年度在平台建设、平台资源库建设、科学...

2022年4月1日下午，海南省政府副省长刘平治一行在四川省政府副省长、省政协副主席尧斯丹一行领导陪同下赴省食品发酵工业研究设计院有限公司国家中小企业公共服务（眉山窗口）平台——四川东坡中国泡菜产业技术研究院参观调研。省食研院董事长兼泡菜院院长、平台泡菜酱腌菜首席专家陈功，泡菜院执行院长张其圣及泡菜院副院长张伟参与接待。在调研过程中，张其圣副院长首先向刘副省长、尧副省长一行介绍了泡菜院性质、运行机制体制及平台专家通过科技创新引领眉山泡菜产业从...

2021年相继颁布了GB/T17204-2021，GB/T15109-2021，GB/T10781.1-2021等新标准，为切实抓好白酒相关新国家标准和审查细则的贯彻落实，有效防范化解白酒质量安全风险隐患。2022年3月17日，由四川省市场监督管理局主办的白酒新国标宣贯座谈会在绵竹召开。全省各名酒企业及十朵小金花的代表，科研院所，金三角协会，主要白酒产区市场监管局领导参加了会议。会议介绍了白酒相关新国家标准和新版白酒生产许可审查细则主要变化内容。作为标准起草人及起草单位代表，我公司刘念副总经理受...

李云泽副省长调研乡村振兴科技重点服务甘孜州康定红葡萄酒公司省食研院公司国家中小企业公共服务平台3月8日，四川省委常委、副省长李云泽一行赴我院公司乡村振兴重点服务企业甘孜州康定红葡萄酒业有限公司开展调研。甘孜州康定红葡萄酒业有限公司成立于2007年，位于青藏高原东南麓的甘孜藏族自治州丹巴县境内，是我院公司长期以来助力脱贫攻坚及乡村振兴的重点服务对象。在本次调研中，李云泽副省长一行首先了解了康定红公司建厂15年以来的发展情况、战略规划、企业文化、发展目标、科技成果等情况，随后参观了康定红公司藏酒洞和...

每年的冬末到翌年的初春，是泡菜企业生产的旺季，也是泡菜研究团队最繁忙的时候。虎年的1月-3月，泡菜研究团队照样蹲点眉山，专家们走出实验室，走进车间，直接参加蔬菜下池、盐渍发酵、过程检验、回收食盐等生产。2022年3月10日，泡菜研究首席专家陈功带领团队，与泡菜企业的鲍总、万经理、边经理一起，持续跟进一等奖成果应用，了解情况并解决问题。该成果推广到省吉香居食品公司、李记食品公司等泡菜生产企业。近年来环保标准越来越严格，企业允许排放盐水的标准也越来越低，部分泡菜生产企业因高浓度盐水处理不达标而影响生...

各酒类企业及相关从业人员：为响应国家关于新时期技能人才队伍建设改革的号召，大力弘扬工匠精神，助力新时代白酒企业转型升级，为契合行业发展趋势、企业人才培养、从业者技能提升与职业技能等级认定多重需求，四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办、四川省高技能人才培训基地和刘念酿酒师技能大师工作室承办，于3月28日至4月2日在成都举办“全国品酒师培训暨品酒师职业技能等级认定班（总第七十六期）”，同时进行品酒师职业技能等级认定。经考核合格后，由四川省食品科学技术学会颁发职业技能等级证书，此证书可在“技能人才...

虎年的春节下着绵绵细雨，但依旧阻挡不了国人过年的热情。而中国泡菜之乡—眉山的农民和泡菜企业的员工则更有激情，菜农们冒雨热火朝天地收菜，加工企业激情满满地按照合同收购。每年的春节对于泡菜加工企业和蔬菜基地的种植户来说都是收获的时候。2022年2月6日大年初六，泡菜团队深入蔬菜收购一线，关心收购原料品质、指导鲜菜入池盐渍、解读收菜标准、加工安全注意事项、盐水处理等问题。泡菜团队分别来到了四川省致味食品有限公司、四川李记食品有限公司、四川省味聚特食品有限公司、吉香居食品股份...